Fêtes & Cérémonies

Marché aux poissons de Tsukiji : à savoir avant de partir


Le marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo était autrefois le plus grand marché aux poissons de gros au monde. Plus qu’un marché, c’est un portail vers une époque révolue. C’est ici que le frisson de la chasse se mêle à la satisfaction de trouver l’ingrédient parfait. Alors que le marché intérieur de Tsukiji a déménagé sur un nouveau site, le marché extérieur reste ! Vous trouverez des fruits de mer frais à vendre, des restaurants servant de délicieux sushis et des magasins vendant des ustensiles de cuisine.

Même si une grande partie du marché répond aux commodités modernes, un sentiment de tradition persiste encore dans l’air. Les poissonniers qualifiés affûtent leurs lames, les manient avec une aisance experte, et le cliquetis rythmé des couteaux contre les planches à découper témoigne de générations de tradition. Rejoignez-nous pour explorer ses ruelles délicieusement poissonneuses et poursuivez votre lecture pour en savoir plus avant votre visite !

Liens rapides

Un marché historique

Le marché Tsukiji de Tokyo était autrefois un titan, détenant pendant des décennies le titre estimé de plus grand marché de gros de poisson au monde. Son histoire vibrante remonte à 1935, ses fondations étant posées sur les terres récupérées de la baie de Tokyo. Ici, au cœur du cœur animé de la ville, le commerce se déroulait quotidiennement, où le chœur des cris d’avant l’aube et les bruits sourds rythmés des enchères de thon résonnaient dans l’air.

Mais le changement, tout comme la marée, est inévitable. En 2018, après une histoire mouvementée, le marché intérieur de Tsukiji, l’épicentre des célèbres ventes aux enchères de thon, a déménagé dans le nouveau marché de Toyosu. Bien que cette décision marque la fin d’une époque, un élément dynamique de l’héritage de Tsukiji, le marché extérieur, demeure. Cette section, animée et regorgeant de fruits de mer frais, continue de captiver les visiteurs et les locaux.

Marché intérieur contre marché intérieur Marché extérieur

Le marché intérieur : un pays des merveilles en gros (maintenant à Toyosu)

Dans le marché intérieur de Tsukiji, l’air crépitait d’une énergie frénétique. Des grossistes agréés, vêtus de bottes en caoutchouc et brandissant des outils spécialisés, parcouraient un dédale d’étals en béton. L’attraction principale? Les légendaires ventes aux enchères de thon. Ces ventes aux enchères, organisées tôt le matin, étaient un spectacle en elles-mêmes. Le thon rouge géant a été méticuleusement inspecté et a fait l’objet d’offres farouches de la part d’acheteurs chevronnés.

Ce n’était pas un endroit pour naviguer tranquillement. Les transactions étaient rapides et les prix négociés avec une efficacité éprouvée. L’accent était mis sur le volume et sur la fourniture de fruits de mer de la meilleure qualité aux restaurants et aux distributeurs à travers le Japon. En raison du rythme effréné et des problèmes de sécurité, le marché intérieur n’était pas accessible au grand public. Aujourd’hui, il a été transféré sur un nouveau site à Toyosu.

A lire aussi :  Mosquée Jumeirah – Tout ce que vous devez savoir

Le marché extérieur : un régal pour les sens

Cette section, qui contraste fortement avec le chaos contrôlé du marché intérieur, est une surcharge sensorielle de la meilleure façon possible. Imaginez des ruelles étroites regorgeant d’étals présentant des ventres de thon scintillants, des huîtres dodues, de délicats œufs d’oursin et des crustacés exotiques. L’air bourdonne des bavardages des vendeurs, des coups de couteaux familiers et des appels annonçant de nouvelles prises.

Contrairement au marché intérieur, le marché extérieur accueille un mélange d’étals de vente en gros et au détail ainsi que de nombreux magasins et restaurants. Ici, les clients peuvent acheter les meilleurs ustensiles de cuisine, acheter les ingrédients les plus frais pour leur prochain repas, prendre un bol fumant de donburi (bol de riz) aux fruits de mer, savourer des sushis fondants dans un restaurant local, et apprenez à couper le poisson.

Lire aussi: Meilleurs restaurants de Tokyo

Que manger au marché aux poissons de Tsujiki

Avec une gamme apparemment infinie de produits frais exposés, le plus difficile pourrait être de décider à quoi se livrer en premier. Voici quelques plats incontournables qui capturent parfaitement l’essence de Tsukiji et de la cuisine japonaise :

Sushis frais: Les stars incontestées du show ! Offrez-vous des tranches de thon gras (toro), de sériole scintillante (hamachi) et de crevettes sucrées (amaebi). La qualité du poisson ici est inégalée, chaque bouchée débordant de fraîcheur et de saveur.

Bols de riz: Ces bols personnalisables sont une façon fantastique de déguster une variété de prises fraîches. Choisissez votre base de riz blanc moelleux, puis sélectionnez votre protéine – caviar de saumon (ikura), pétoncles (hotate) ou une combinaison de vos favoris. N’oubliez pas d’ajouter une cuillerée de wasabi et une pincée de gingembre mariné pour un piquant supplémentaire.

Brochettes grillées: Délicieuse option de street food, ces brochettes offrent une expérience fumée et savoureuse. Choisissez parmi des options savamment grillées offrant un extérieur carbonisé satisfaisant et un intérieur juteux.

Fruits de mer: Fraîchement décortiqués et servis sur un lit de glace, ces bivalves saumâtres sont un véritable plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Un filet de jus de citron frais et une touche de wasabi ajoutent une touche de saveur, permettant à la douceur naturelle des huîtres de briller.

Options sans fruits de mer : Même si le marché est centré sur les fruits de mer, vous trouverez d’autres options pour rassasier votre appétit. Vous trouverez du tamagoyaki (omelette japonaise), du yakiniku (brochettes de viande au barbecue) et même des raviolis. Il existe également quelques vendeurs de friandises et des magasins de détail vendant des fruits et légumes frais.

Bien que ces plats soient parmi les plus populaires, le marché extérieur propose d’autres délices au-delà des classiques. Niché dans les ruelles labyrinthiques bondées, vous tomberez peut-être sur un joyau caché : un petit restaurant spécialisé dans un plat régional unique ou un restaurant proposant une spécialité locale que vous n’avez jamais rencontrée auparavant. Une partie de la joie de Tsukiji réside dans l’élément de découverte, alors laissez libre cours à l’explorateur qui sommeille en vous et laissez vos papilles vous guider.

A lire aussi :  Meilleures choses à faire à Dubaï en août

Planifiez votre visite au marché aux poissons de Tsukiji

Horaires

Les horaires varient d’un magasin à l’autre, mais le marché de Tsukiji est généralement ouvert du 5h à 14h.

La plupart des magasins et restaurants destinés aux touristes ont des heures d’ouverture typiques, de 10 h 00 à 18 h 00. Il y a aussi quelques restaurants sur le marché qui restent ouverts pour le dîner.

S’y rendre

Se rendre au marché extérieur de Tsukiji est un jeu d’enfant grâce à deux stations de métro à proximité. La gare Tsukijishijo de la ligne Toei-Ōedo offre un itinéraire direct depuis des zones comme Shinjuku, Roppongi et Azabu-Juban. Alternativement, la station Tsukiji de la ligne Hibiya offre une connexion pratique depuis Nakameguro, Akihabara et Ueno.

Séjournez près du marché extérieur de Tsukiji

Tokyu Stay Tsukiji : Un hôtel 3 étoiles situé dans le quartier du marché extérieur de Tsukiji. Il propose des chambres chaleureuses avec lave-linge et des studios avec kitchenette.

Tosei Hotel Cocone Tsukiji Ginza Premier : Un excellent choix pour les voyageurs à la recherche d’un lieu de séjour élégant et pratique à Tokyo. Il propose des chambres spacieuses, un grand bain public (onsen) et un petit-déjeuner gratuit.

Koko Hotel Tsukiji Ginza : Un hôtel 4 étoiles avec des chambres décontractées et des espaces de détente. Le salon commun pourrait être un avantage si vous aimez rencontrer d’autres voyageurs.

Conseils

  • Essayez d’arriver avant 7h00 pour éviter les pics de foule et assister au marché en plein essor. De nombreux restaurants ouvrent tôt et servent les prises les plus fraîches pour le petit-déjeuner.
  • Aventurez-vous dans les ruelles latérales pour découvrir des joyaux cachés comme des boutiques spécialisées vendant des couteaux et des ustensiles de cuisine japonais.
  • Les grosses valises et sacs à dos peuvent être encombrants dans les ruelles étroites. Pensez à laisser vos bagages à votre hôtel ou à utiliser des casiers à pièces au marché.
  • Apprenez quelques phrases japonaises de base pour améliorer votre interaction avec les fournisseurs.
A lire aussi :  Lieux touristiques près de Jaipur dans un rayon de 100 km |

Questions fréquemment posées

Le marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo est-il toujours ouvert ?

Le marché intérieur de Tsukiji a été transféré au marché aux poissons de Toyosu en octobre 2018. Cependant, le marché extérieur, composé de restaurants et de magasins vendant des fruits de mer et d’autres produits, est toujours en activité sur le site d’origine de Tsukiji.

Puis-je voir la vente aux enchères de thon à Tsukiji ?

Non, la vente aux enchères de thon a lieu au nouveau marché aux poissons de Toyosu. Pour décrocher une place convoitée pour cet événement passionnant, vous devrez participer à une loterie gratuite pour une visite. Cette visite spéciale donne accès à une plate-forme d’observation exclusive où vous pourrez assister de près à l’action rapide des enchères. Il n’y a que 100 places disponibles quotidiennement pour cela.

Que puis-je faire au marché aux poissons de Tsukiji ?

Le marché extérieur est un endroit idéal pour découvrir l’atmosphère animée d’un marché de gros japonais traditionnel. Vous pouvez parcourir les magasins vendant des fruits de mer frais, des fruits, des légumes et des ustensiles de cuisine. Il existe également de nombreux restaurants servant de délicieux sushis, sashimis et autres plats de fruits de mer.

Comment se rendre au marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo ?

Vous pouvez prendre le train jusqu’à la gare de Tsukijishijo sur la ligne Toei-Ōedo ou jusqu’à la gare de Tsukiji sur la ligne Hibiya. Le marché se trouve à quelques pas des deux gares.

Parcourir. Livre. Rester.

Nid câlin propose tous les hébergements à tous les voyageurs au meilleur prix. Trouvez une inspiration de voyage illimitée sur notre blogs et les réseaux sociaux Facebook, Instagramet Pinterest.

Lectures recommandées :

Les meilleurs endroits à visiter à Tokyo
Points d’observation des fleurs de cerisier à Tokyo
Les meilleurs hôtels de Tokyo

Des millions de logements, une seule application.

Ne manquez pas les offres réservées aux mobiles et les offres uniques.

Images de téléphones

En savoir plus